Les repas lyophilisés sont des aliments déshydratés qui ont subi un processus de lyophilisation (ou déshydratation par sublimation). Ce processus consiste à congeler rapidement l'aliment, puis à le soumettre à une pression atmosphérique très basse pour éliminer l'eau de l'aliment. Les aliments lyophilisés ont une durée de conservation plus longue que les aliments frais, car ils ont très peu d'eau et ne contiennent pas de micro-organismes qui causent la pourriture.

Les repas lyophilisés sont souvent utilisés pour les voyages, les randonnées, les expéditions, les situations d'urgence et les activités de plein air. Ils sont légers et faciles à emporter, et ne nécessitent pas de réfrigération. Pour les consommer il suffit de les réhydrater avec de l'eau chaude, ils retrouvent alors leur texture et leur goût d'origine.

Il existe une grande variété de repas lyophilisés disponibles sur le marché, allant des plats de pâtes aux soupes en passant par les ragoûts et les currys. Il est important de bien lire les étiquettes pour connaître les ingrédients et les informations nutritionnelles avant de les acheter. Il est aussi important de vérifier la date de péremption pour s'assurer que le produit est encore consommable avant utilisation.